吃夏威夷果之前先仔细了解它!

2019-12-19  来自: 广西德仁生物科技有限公司 浏览次数:200

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坚果一个共同的特征---香。不过强中自有强中手,要说哪种坚果是非常香的?非夏威夷果莫属。这种坚果酥香脆滑,还有一种独特的奶感,是很多吃货不能抗拒的美味零嘴。

那么赢得各位喜爱的夏威夷果,营养怎么样?为啥如此香滑细润?

一、其实“老家”不在夏威夷,而在澳洲

夏威夷果很早是在澳洲被发现,但澳洲土著以为夏威夷果有毒,不敢轻易吃。后来有人无意间发现这种坚果可以吃,不会中毒,而且口感相当好,便有越来越多的人喜爱它。

后来,这种香喷喷的坚果被引进到夏威夷,夏威夷的阳光和气候让夏威夷果树如鱼得水、长势旺盛。也正是在这里,夏威夷果凭着它滚圆可爱的外表、洁白的质地,以及让人欲罢不能的香气走进无数美洲人的心。所以,夏威夷果这个名字为大众所知,其实它也叫澳洲坚果(macadamia)。

二、夏威夷果简直是个小“油壶”,摘得坚果中脂肪含量很高

根据美国食物成分数据库显示,夏威夷果的能量与脂肪含量,都是坚果王。每100克的能量就有718大卡之多,而脂肪含量高达76%。像花生、开心果等,脂肪含量也很高,但与夏威夷果相比,还是小巫见大巫。难怪夏威夷果口感那么香脆润滑,全是油脂的功劳。

好在,夏威夷果的脂肪是好脂肪,单不饱和脂肪酸占近80%,主要是油酸,与橄榄油中的脂肪酸构成比较相似,适量吃有降低甘油三酯和胆固醇,促进心脑血管健康等好处。

夏威夷果还含有少量的α-亚麻酸,这种脂肪酸是人体必需脂肪酸,必须从食物中才能获得。而夏威夷果、核桃等,是少数几种含有α-亚麻酸的坚果。

α-亚麻酸不仅对心脑血管有一些保护作用,且可促进脑部和神经健康。所以,适量吃夏威夷果能健康益处。

三、吃夏威夷果,能补VB1

夏威夷果除了脂肪高,VB1含量也很有优势,在坚果中名列前茅。

如果主食很少吃粗杂粮,会容易缺乏VB1。如果瘦肉、动物肝脏、大豆、坚果等也吃得很少,那就更容易缺乏了。VB1轻微缺乏容易出现疲劳、肌肉酸痛、腿脚感觉麻木、情绪低落、食欲不振、工作能力下降等情况。

所以,要补充VB1,可以选择夏威夷果、开心果、瓜子等来助阵。如果需要补充VB2,巴旦木是强项。而开心果对补充VB6颇有帮助。

四、热量高,大概每天3~5个就可以了

尽管是好脂肪,但是热量仍然很高,无论哪种脂肪,每1克脂肪都会产生9大卡的热量。所以,夏威夷果还是要悠着点儿吃。

中国居民膳食指南(2016)建议平均每天“大豆类+坚果”的总量在25~35克比较合适。例如如果每天吃大豆25克左右,那么坚果可以吃10克,大概3~5个夏威夷果。

如果想多吃点,一方面可以拿夏威夷果来代替一部分食用油,用来做菜。例如夏威夷果版的“果仁”菠菜、坚果沙拉、大拌菜等,也可用来代替沙拉酱。另一方面要减少大豆的摄入,如此才能保证每天热量不超标。

五、别吃奶味太浓的

选购夏威夷果,可得多点心眼。如果奶香味十分强烈,可能是加了奶油味道香精。浓郁的奶香味不利于品尝到坚果本身的香味,而且可能会掩盖食材的变质与异味。

坚果因为脂肪含量高,容易氧化变质,严重可产生哈喇味,脂肪含量越高的坚果越易变质,显然夏威夷果更容易中枪。所以,价格不菲的夏威夷果,选购时要看清生产日期,如果是散装的先仔细闻一下气味,选择新鲜原味的。

 

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